Sajtos-kelbimb�s borj��rm�k, burgony�val
Hozz�val�k :
80 dkg �jburgonya 60 dkg kelbimb� 2 csomag friss bazsalikom 5-6 ev�kan�l ol�vaolaj 15 dkg z�ld ol�vabogy� magj�val s�, feh�r bors 18 dkg kr�msajt 7 ev�kan�l tej 4 db 15 dkg-os szelet borj�h�s 2-3 ev�kan�l liszt 5 dkg vaj 2 te�skan�l citroml�
A kelbimb�t megtiszt�tjuk, f�lbe v�gjuk, a kis torzs�t is elt�vol�tva, nagyon finom met�ltre �sszev�gjuk. N�h�ny sz�l bazsalikomot f�lret�ve, a t�bbit 2 ev�kan�l olajjal p�r�s�tj�k. Az ol�vabogy�t a magj�r�l cs�kokban lev�gjuk. A burgony�t megh�mozzuk, s�s v�zben megf�zz�k, lesz�rj�k. K�t ev�kan�l olajon egy serpeny�ben a kelbimb�t er�s t�z�n 3-4 percig pir�tjuk, majd s�zzuk, borsozzuk. A kr�msajtot a tejjel f�lforraljuk. A forr� burgony�t egy ed�nyben krumpli�r�vel �sszet�rj�k. A kelbimb�t, a bazsalikomot �s a sajtkever�ket a burgony�ra ter�tj�k, s�zzuk, borsozzuk, �s a s�t�ben melegen tartjuk. A borj�szeleteket ver�vel lap�tjuk, s�zzuk, �s lisztbe m�rtva, majd a lisztet ler�zva – egy serpeny�ben a megmaradt olajat felforr�s�tjuk – mindk�t oldal�t k�t percig s�tj�k, majd kitessz�k. A vajat az ol�vacs�kokkal felolvasztjuk, hozz�adva a citromlevet s�zzuk, borsozzuk, habosra hev�tj�k. A k�sz t�rt burgony�t bazsalikommal d�sz�tj�k, a szeleteket az ol�v�s vajjal meglocsolva t�laljuk. Elk�sz�t�si id�:kb 50 perc